茶道培训班告诉你茶水比例怎么调才是zui佳的搭配呢?首页山西观润堂茶艺培训中心则认为饮茶一门艺术,如果只是简单的喝茶那肯定是人人都会的,但茶叶冲泡可是很有学问的,比如茶水的比例不一样,那味道肯定会差很多,那茶水比例怎么调才是较好的搭配呢?
..、茶叶冲泡的时候,茶水比例不同,茶汤香气的高 低和滋味浓淡各异。据研究,茶水比为1∶7、1∶18、1∶35和1∶70时,水浸出物分别为干 茶的23%、28%、31%和34%,那说明在水温和冲泡时间一定的前提下,茶水比越小,水浸出物的量就越大。
第二、茶水比过小,茶叶内含物被溶出茶汤的量虽然较大,但由于用水 量大,茶汤浓度却显得很低,茶味淡,香气薄。相反,茶水比过大,由于用水量少,茶汤浓 度过高,滋味苦涩,而且不能充分利用茶叶的有效成分。试验表明,不同茶类、不同泡法, 由于香味成分含量及其溶出比例不同以及不同饮茶习惯,对香、味逍度要求各异,对茶水比 的要求也不同。
太原茶道培训则认为,一般我们冲泡红、绿茶及花茶,茶水的比例可掌握在1∶50―60为宜。如果使用玻璃杯或瓷杯冲泡,每杯约置3克茶叶,注入150―200毫升沸水。
如果饮铁观音或乌龙茶的时候,要求香、味逍度高,用若琛瓯细细品尝,茶水比可大些,1∶18―20为宜。即用壶泡时,茶叶 体积约占壶容量的2/3左右。紧压茶,如金尖、康砖、茯砖和方苞茶等,因茶原料较粗老, 用煮渍法才能充分提取出茶叶香、味成分;而原料较细嫩的饼茶则可采用冲泡法。用煮渍法时,茶水比可用1∶80,冲泡法则茶水比略大,约1∶50。品饮普洱茶,如果冲泡法时,茶水比一般用1∶30―40,即5―10克茶叶加150―200毫升水。 泡茶所用的茶水比大小还依消费者的嗜好而异,经常饮茶者喜爱饮较浓的茶,茶水比可大些 。
相反,如果我们初次饮茶者则喜淡茶,水比要小。此外,饮茶时间不同,对茶汤浓度的要求也有区别,饭后或酒后适饮浓茶,茶水比可大;睡前饮茶宜淡,茶水比应小。
当喝到杯中余三分之一左右茶汤时,再加开水,这样可使前后茶汤浓度比较均匀,一般以冲泡三次为宜。
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