没有提前预约与安排,但在太原茶艺培训班一定可以品到好茶
日期;2020年12月30日傍晚
心情;愉悦
人数;我、师傅、王大哥、还有一位老师
地方;师傅的隐室
茶师;师傅
茶品;99年老单枞(宋种)、93年的老熟普
茶量;师傅手量
用水;师傅的农夫山泉
器具;99年单枞(75毫升的小紫砂壶)、93年熟普(150毫升的朱泥紫砂壶)、煮水用{核桃碳}器具是潮汕小红泥壶
首先看..款茶
广东凤凰单枞简介;
传说,宋种和南宋末代皇帝的传说,1954年梁祖文在凤凰山乌岽草棚地发现了一棵枯死的老丛,经勘察测出此树在1928年自然枯死有900年的树龄,900年前真是宋朝结合(潮嘉风月)(潮州茶经)对潮州宋代茶事的描述可得出宋朝已有产茶的证据,凤凰单枞在历史上被称为鸟嘴茶。现在茶界所说的宋种也就是这颗900年的老单枞的“种”叫宋种。
这款茶外形;干茶色泽油润、叶片较碎但厚实、叶片表层有沙质感、结霜均匀、有明显蛤蟆背。
热嗅此茶有明显的岩茶之韵(非常之霸气),岩韵不是单枞应该有的味道。还以为自己扑捉到的味道出错了,小心翼翼的问了师傅,师傅说{松脂油的香气更为准确},迫不及待的嘴里流口水了。
..泡;茶汤表面有一层雾状的结晶{内质丰富的表现}入口滋味清甜,
第二泡;汤感厚稠像极了岩茶(岁月给了它经骨),有点微酸不是真的酸有点(没食子酸)如果盲品很难判断它是单枞。
第三泡;喝到此时厚稠与岩茶的霸气感不退(但口腔中略有一层像膜一样的厚感)非常明显,提出质疑时师傅说她也有。一款品质不错的老茶应该早已没有了这样的不适感,喝到.后这样的感觉一直都在,师傅说不行她要重新泡一泡找找原因出在哪里{茶真的是在这样不断的实践中总结出来的},当然花香、果香、菌子香都体现的非常之棒。
.............前面的流程均一致,喝到第二泡师傅突然想换一下品茗杯会不会不一样
于是我们就把开始的白瓷杯,换成一只建盏
换了这只建盏后,汤感一下变得棉、滑、柔、顺花香在口腔中久久停留............
水为茶之母、器为茶之父,好茶真是需配好水、好器、还有愉悦的心情。
这款茶.神奇之处是虽为老茶,但看叶底还保持着青叶的颜色与鲜活度。
岁月积攒了这泡茶的胫骨同时也保留了它的本质,好茶如人品经得起岁月的考究,这是在我意料之外的又一次颠覆。
第二款茶;
着急想品茶忘记拍干茶的靓照了,因为师傅说这款茶很神奇是一款同时可以喝到两种口感的茶,是熟普与生普的结合体。
想要喝到这样的口感要用壶直接煮才能出效果,于是我们直接上壶。
..壶;香气有淡淡的木质香气,汤色红、浓、透亮(像成熟的少妇)极具韵味,滋味也是厚稠顺滑喝小米粥的感觉。
第二壶依旧甜甜的熟普的厚稠绵滑............
这是第三壶煮出来的汤色,从红浓色变成了果酱黄色。
滋味也发生了变化由厚稠的口感变成了汤感带有花香、野蜂蜜的淡淡香气还有蜜甜,不禁感慨大自然的产物太神奇了!
在太原茶艺培训班总感觉时间、岁月的流逝中虽有凄凉但更多的是无法预料的惊喜!
这片神奇的树叶再次让我有所感悟.........何为《茶禅一味》,当我们对茶的认识已有足够积累结合自身对其他事物的正确认知就可在一杯茶中以茶修身、以茶养心、借茶修为均归于茶禅一味。